2022-7-26 17:51 |
Журналистка Катя Седжвик считает, что борщ является интернациональным блюдом.
Недавно Украина добилась признания ЮНОСКО в праве на культуру приготовления борща. Однако споры о том, чей борщ — российский или украинский — продолжаются. Американская журналистка Катя Седжвик опубликовала статью, в которой раскритиковала желание украинцев присвоить себе исключительные права на приготовление этого блюда. По ее мнению, борщ — это культурный феномен всей Восточной Европы, и он не должен принадлежать одной Украине.
Украина давно добивается признания за собой права называться
страной-основательницей рецепта борща. В 2021 году Киев обратился в ЮНЕСКО с
требованием включить блюдо в список нематериального культурного наследия. После
начала российской спецоперации министр иностранных дел Украины Александр Ткаченко пообещал,
что ускорит процесс признания борща.
В итоге организация пошла на встречу Украине и недавно внесла культуру приготовления украинского борща в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Киевские власти назвали это своей победой, однако споры на счет того, чей борщ разгорелись с новой силой.
Журналистка Катя Седжвик опубликовала статью в издании TAC с критикой решения ЮНЕСКО.
Автор отмечает, что тема борща напоминает вечный спор между арабами и
израильтянами, которые до сих пор выясняют, кто первый придумал фалафель.
«Моя бабушка добавляла в борщ сметану и зеленый лук и украшала его половинкой яйца. Хотя пальму первенства оспаривают русские и украинцы, я как еврейка убеждена, что у меня на этот счет тоже есть свои права», — полагает Седжвик.
В мире насчитывается сотни рецептов приготовления борща.
По ее словам, в мире
очень много примеров, когда объекты нематериального наследия принадлежат сразу
нескольким народам. При этом ученые считают, что определённый обычай мог возникнуть
в каком-то одном месте, а оттуда распространился по всему традиционному ареалу.
Что касается борща, то первые записи об этом блюде встречаются в дневнике немецкого купца, приехавшего в 1584 году в Киев, который тогда входил в Речь Посполитую. Вместе с тем, о борще писали в московском трактате XVI века о семейном быте под названием «Домострой». Седжвик пришла к выводу, что этот суп в те времена был распространен по всему региону, и, возможно, существовал гораздо раньше первых хроник, в которых о нем написали.
«Но даже если
предположить, что блюдо придумали на территории современной Украины, то
неизвестно, кто первый в столь многонациональном регионе додумался положить в
кислый суп свеклу. Это вполне мог быть казак, татарин или русин — и даже
блудный француз, отправившийся на Восток за приключениями», — отмечает автор
статьи.
В пример журналистка приводит салат Оливье, который придумал французский повар Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж» в 1860-х годах. Сейчас это блюдо широко распространено по всему бывшему СССР и Восточной Европе, однако никто не предъявляет исключительных прав на него.
«Точно так же рецепт
украинского борща может войти в украинскую поваренную книгу, а русского — в
российскую. И не потому, что его там придумали, а потому, что готовят и едят»,
— резюмирует она.
Еще один скандал вокруг
еды недавно произошел в Польше. Стоящий на раздаче сотрудник столовой отказался
обслуживать польскую чету. Как выяснилось в разговоре, работник общепита
был из числа украинских беженцев. Он заявил, что еда предназначена
исключительно для его соотечественников, поэтому поляки ее не получат.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на bloknot.ru
