2022-5-12 00:12 |
Из моркови и капусты можно сделать суперфуды, которые будут эффективно защищать от рака. Нужно только уметь это делать. Мы научим вас секретным приемам.
У нас много кулинарных шоу на ТВ, но нигде не учат секретным приемам, делающим блюда полезнее. Некоторые из них мы раскроем сегодня.И важно, что они не сделают вашу еду менее вкусной. Наоборот, она может стать не только полезнее, но и аппетитнее. Про картофель в этом плане мы уже писали, теперь поговорим о других самых популярных продуктах, которые используем постоянно — о моркови и капусте.Морковь — каждому блюду затычкаУ морковки прекрасная репутация, все знают, что в ней масса бета-каротина — предшественника витамина А. Но мало кто знает, что в ней есть мощное противораковое вещество фалькаринол. В исследованиях показано, что оно защищает от одного из самых распространенных злокачественных заболеваний — колоректального рака, поражающего толстую или прямую кишку. Известно, что количество этого полезного вещества может существенно уменьшаться при готовке. Этой проблемой и озаботились ученые Ньюкаслского университета в Англии. Они провели эксперимент, сравнили содержание фалькаринола в морковке, которую перед варкой порезали на кружочки (так поступает подавляющее большинство хозяек), с морковью, сваренной целиком. Результат впечатлил, в последней противоракового средства сохранялось на 25 процентов больше.Другой эффект такого способа готовки тоже ошеломил. Когда сваренную целиком морковку разрезали на кружочки и дали попробовать дегустатором, большинство из них дружно отметили, что она даже вкуснее. В ней оставалось больше и веществ, придающих сладкий привкус. Капуста — кроши ее в соломкуНо не все дары природы нужно стремиться сохранять целыми. Это относится к капусте. Не секрет, что когда мама что-то готовит из неё, то детям часто достаются цельные листья или кочерыжки — они любят ими хрустеть. Во многих семьях есть такой обычай, и отказываться от него не надо.Но капусту можно сделать и полезнее. Ведь в ней есть очень важное вещество, которое может превратиться в противораковое лекарство. Его эффективность доказана в массе исследований, и с ним, в частности, связан так называемый польский парадокс. На Западе заметили, что у полек, живущих на родине, гораздо реже развивается рак груди, чем в эмиграции. Исследования показали, что это связано с капустой. Она очень популярна в польской кухне, и там тоже, как и в России, любят квашеную капусту. А в США, где изучали этот феномен, капуста не столь популярна, а квашенная вообще запрещена к продаже. Так вот все дело оказалось в изотиоцианатах, именно они обладают сильнымпротивораковым эффектом.В капусте есть их предшественники. И если её приготовить особым образом, из них может образоваться масса таких веществ. Вот как это сделать. Порежьте капусту тонкой соломкой и хорошо помните ее. В результате, вы разрушите оболочки клеток, и из них вместе с соком выйдут ферменты, которые начнут превращать вещества- предшественники в изотиоцианаты. Чтобы их накопилось много, оставьте капусту на 15-20 минут. А потом сделайте из нее салат. Это будет мощное противораковое средство. Для квашения тоже лучше резать капусту тонкой соломкой, а не кубиками. В ней этого вещества будет больше.После тепловой обработки изотиоцианатов становится меньше. И это единственный недостаток солянки, щей и голубцов. Но такие блюда все равно очень полезны, и надо готовить их чаще.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru
