2019-11-28 14:51 |
В течение поста салат будет отличным источником витаминов и хорошего настроения.
Начинается Рождественский пост. И весь декабрь те, кто соблюдают его, не будут есть мясо, яйца и молочные продукты. Постящимся будут доступны только овощи, крупы, орехи и в некоторые дни рыба. Подробнее о том, как питаться в Рождественский пост, можно посмотреть тут В начале зимы очень важно питаться разнообразно и насыщать рацион витаминами. Отличные помощники в этом — овощи. Как свежие, так и приготовленные. Разнообразные винегреты, салаты и другие легкие овощные закуски с большим количеством зелени, с рыбой, морепродуктами или без них — разумное дополнение к ежедневным обедам и ужинам. Делимся проверенными рецептами легких постных салатов.Винегрет с груздямиРецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский Паб»3 порции150 г свеклы150 г картофеля70 г зеленого горошка70 г соленых огурцов300 г сельди150 г маринованных груздей50 г соевой сметаныСоль и перецСовет: Особенность этого рецепта в том, что овощи нарезаются крупными ломтиками. За счет того, что ингредиенты нарезаны крупно, каждый овощ чувствуется по-своему.Шаг 1. Свеклу и картофель предварительно отвариваем. Отваренный картофель слегка обжариваем на растительном масле. Шаг 2. Горошек используем свежемороженый. Бланшируем его горячей водой и охлаждаем. Шаг 3. Нарезаем крупными ломтиками огурцы, сельдь, свеклу, картофель и выкладываем хаотично на тарелку. Шаг 4. Также добавляем в салат соленые грузди, но можно использовать любые другие маринованные грибы (опята, рыжики, шампиньоны).Шаг 5. В качестве постной заправки мы используем соевую сметану. Украшаем петрушкой и укропом, заправляем растительным ароматным маслом, посыпаем солью и перцем. Салат с фенхелем и апельсиномРецепт Карлоса Рубио, бренд-шефа ресторана LureMe90 г свежего фенхеля15 г мякоти апельсина3 г лепестков миндаля5 мл оливкового маслаМорская сольКинза Медово-горчичная заправка (15 г на 1 порцию):20 г зернистой горчицы10 мл кунжутного масла50 мл оливкового масла50 мл соевого соуса80 г меда80 мл апельсинового сокаШаг 1. Фенхель тонко нарезаем на слайсере.Шаг 2. Затем замешиваем с медово-горчичной заправкой, оливковым маслом и сегментами апельсина Шаг 3. Выкладываем сверху на салат, посыпаем лепестками миндаля и украшаем веточкой кинзы.Французский зеленый салатАвтор рецепта — Андрей Коробяк, бренд-шеф ресторана YURA20 г кенийской фасоли10 г брокколи15 мл воды10 г лука шалот35 г перчиков пикильо60 г салатов15 г шпината20 г щавеля15 г красного лука10 г зеленого горошкаФундук1 г сахараСоль25 мл дрессинга «винегрет» (красный лук, горчица, оливковое масло и лимонный сок)2 мл дрессинга «цитронет» (оливковое масло и лимонный сок)Шаг 1. Смешать салаты, шпинат и щавель, заправить дрессингом «винегрет». Добавить соль и сахар.Шаг 2. Брокколи нарезать тонкими слайсами.Шаг 3. В сотейнике довести до кипения кенийскую фасоль, брокколи, перец пикильо, порубленный лук шалот, соль, сахар и воду, снять с огня. Шаг 4. Выложить в тарелку слоями зелень и овощи.Шаг 5. Посыпать тертым фундуком, зеленым горошком и нарезанным красным луком. Салат с кальмарами и томатной сальсойРецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса полезной еды No secret by Valeriya120 г кальмара60 г помидоров20 г рукколы10 г вяленых томатов3 г базилика10 г красного лукаДолька лимона5 мл оливкового маслаСоль и перецШаг 1. Кальмары нарезаем на небольшие кусочки, надрезаем их сеточкой и обжариваем на гриле.Шаг 2. Отдельно делаем сальсу, мелко нарезав помидоры, красный лук и базилик. Добавляем оливковое масло. Шаг 3. Далее смешиваем готовые кальмары с листьями рукколы, нарезанными вялеными томатами и заправляем салат сальсой.Шаг 4. По вкусу добавляем соль и перец. Готовый салат подаем с долькой лимона.Севиче из лосося с абрикосамиРецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса полезной еды No secret by Valeriya1 кумкват1 абрикос100 г лосося20 г киноа25 г мини-шпината2 г лука сибулет Для заправки:10 г соуса мирин15 мл сиропа топинамбура15 г сока лайма8 г рыбного соусаШаг 1. Для приготовления заправки сок лайма смешать с мирином, сиропом томинамбура и рыбным бульоном. Шаг 2. Киноа промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут. Шаг 3. Лосось нарезать брусочками и выложить в глубокую тарелку, добавить шпинат. Шаг 4. Абрикос очистить от кожуры, удалить косточку, кумкват нарезать кольцами и добавить к лососю. Шаг 5. Смешать все подготовленные ингредиенты с киноа, заправить соусом и украсить луком сибулет.Салат «Боул вегетарианца»Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»10 мл подсолнечного масла20 г вяленых томатов30 г отварного риса30 г отварной красной чечевицы30 г отварной зеленой чечевицы15 г отварной киноа10 мл водыКумин20 г шпината5 мл оливкового масла50 г овощей гриль25 г авокадо35 г розовых томатов10 г соуса чимичурри1 г микрозелени для украшенияШаг 1. Лук нарезать мелким кубиком (3-5мм), обжарить на подсолнечном масле с добавлением вяленых томатов, их предварительно нарезать ломтиками с шагом 1-1,5см.Шаг 2. Затем ввести отварную крупу и при помешивании прогреть (при необходимости добавить питьевую воду) с добавлением пряностей.Шаг 3. При подаче на блюдо уложить горочкой крупяную основу, сверху секторами выложить шпинат (предварительно заправленный оливковым маслом), овощи гриль, ломтики мякоти авокадо, ломтики/дольки томатов и соус. Шаг 4. Украсить микрозеленью.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru
