2024-2-20 05:57 |
Если стаканчик с сухим картофельным пюре развести водой, то получится блюдо калорийностью всего 70-100 ккал. Вполне подходит для небольшого перекуса. Но есть и минусы.
Один из популярных продуктов из серии фаст-фуда, наряду с лапшой быстрого приготовления — растворимое картофельное пюре в стаканчиках. Кто-то считает, что это полностью искусственный порошок, в котором нет ничего натурального. Другие готовы есть его хоть каждый день — залил водой, и готовить не надо. И те, и другие ошибаются.А как на самом деле? Об этом aif.ru рассказала старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.Как делают сухое пюре?Технология достаточно сложная и длительная. Получают пюре на самом деле из натурального картофеля, вовсе не из искусственного порошка. Берется картошка определённого сорта, которая имеет наиболее низкое содержание влаги и более насыщенный вкус, моется, чистится. Измельченная картошка проходит цикл из трёх варок с последующим охлаждением. Это делается для того, чтобы вода максимально ушла и осталось только сухое вещество. Далее в порошок кладут пищевые добавки. Их довольно много: эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы и т.п. В более дорогих вариантах возможно добавление яичного порошка, сухого молока или сливок, сушёной зелени, кусочков сублимированной курицы, говядины, грибов и т. д. И, конечно же, соль.Остаются ли витаминыСохраняется ли что-то полезное в картофеле, приготовленном таким способом? Увы, практически нет. Натуральную, приготовленную обычным способом картошку мы ценим за то, что это источник калия (особенно если сварить в кожуре), пищевых волокон, пусть и небольшого количества белка. Плюс картофель — источник витамина С. И хотя он очень нестойкий и быстро разрушается при термической обработке, тем не менее какая-то его часть в готовом блюде остается.В картошке, которая долго измельчалась, варилась, замораживалась, ни витамина С, ни калия, ни пищевых волокон практически не остаётся. Получается в основном крахмалистый продукт (полисахарид), который быстро и хорошо усваивается нашим организмом.На разовый перекус — можноВ целом нельзя сказать, что растворимое картофельное пюре — очень вредный и плохой продукт. Все-таки это натуральная картошка. Поэтому если надо быстро перекусить, то почему бы и не воспользоваться таким вариантом. Это поможет приглушить чувство голода.Тем более продукт не очень калорийный. В сухом веществе (50 г), рассчитанном на порцию, содержится примерно 340 ккал. Если его развести водой, то калорийность готового блюда составит примерно 70-100 ккал.Однако не стоит питаться таким пюре регулярно. Если постоянно заменять им привычную еду, то вы не сможете получать все необходимые пищевые вещества — белки, жиры, сложные углеводы, минеральные вещества и витамины.Так что стоит оставить такое пюре только для разовых, вынужденных перекусов «на бегу», в дороге, когда нет возможности полноценно поесть. Лучше при этом выбирать продукт с добавлением зелени, натуральных кусочков курицы или говядины, а не их ароматизаторов («со вкусом курицы», «со вкусом говядины»).Кроме того, растворимое картофельное пюре не стоит употреблять людям с сахарным диабетом из-за большого количества крахмала.Главный минус — много солиСоль — критически значимый нутриент, который необходимо ограничивать. При этом стаканчик растворимого пюре может содержать до половины суточной нормы соли. Например, на упаковке написано — соль 1,8 г. А рекомендуемая суточная норма — 5 г. Если вы к этому пюре добавляете кусочек колбаски, сосиску, соленый огурец, то получаете уже всю суточную норму. И это за один перекус. Если питаться так долго, то можно получить достаточно сильную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, что чревато повышенным артериальным давлением и другими проблемами.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru
