2023-1-23 10:52 |
Эти насекомые уже одобрены для употребления в пищу, а европейцы даже могут не знать, что они есть в составе продуктов.
Жуки и их личинки, пауки, тараканы, черви — видимо, так выглядит пища будущего в представлении европейцев. И если в некоторых азиатских странах это считается хоть и деликатесом, но вполне привычной едой, то для Европы явно будет в новинку.
В Евросоюзе одобрили разрешения на поставку продукции из насекомых. Вьетнамская компания Cricket One Co. Ltd. получила разрешение на поставку с 24 января 2023 года продукции из сверчков, французская Ynsect NL B.V. — на поставку с 26 января продукции из личинок хрущака (это жук такой).
Фото: pixabay.com
Из насекомых делают обезжиренный порошок, похожий на муку, его добавляют в соусы, хлеб, печенье, пиццу и даже чипсы. В списке также есть шоколадные изделия, суповые концентраты и смеси, пивные напитки, макароны, многозерновой хлеб и булочки.
Осторожно: аллергия
В составе продуктов, куда добавят муку из сверчков, будет пометка, что в составе есть Acheta domesticus — это и есть сверчки. Обычные европейцы могут даже и не заметить, как стали насекомоядными. Кроме того, на упаковке должна в идеале присутствовать маркировка о возможных аллергических реакциях.
Фото: pixabay.com
Именно из-за
возможных аллергий «инновационные
продукты», как в Европе стали называть
вот такую органическую пищу, критикуют.
Дело в том, что опубликованных данных
по поводу возможных аллергий мало. При
этом остается большая вероятность, что
люди, страдающие аллергией на ракообразных,
моллюсков и пылевых клещей, также будут
испытывать аллергические реакции при
употреблении продуктов с добавлением
сверчков. Кроме того, аллергия может
быть и на субстракт, которым кормят
насекомых.
Не только
черви и сверчки, но и личинки моли
В последние годы в ряде западных стран действительно начали вносить насекомых в список альтернативных источников белка, разрешенных для употребления в пищу. Так, в августе 2022 года Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) добавило в указанный список личинок моли. До этого в него уже были внесены мучные черви, перелетная саранча и домовые сверчки.
Фото: pixabay.com
«Кроме моли,
в очереди на попадание в список разрешенных
для еды насекомых стоят жуки семейства
чернотелок. Предполагается выпускать
их в замороженном виде, а также употреблять
в качестве ингредиента в зерновых
батончиках, макаронах, выпечке и даже
в заменителях мяса», — сообщало
Роскачество летом прошлого года.
Можно
предположить, что список в дальнейшем
будет пополняться. Ученые видят выгоду
от использования насекомых в еде,
несмотря на то, что есть такое многим
очень неприятно. Мнения приводит EFSA.
«В представлении многих такая пища — гадость, именно это отталкивает европейцев от мысли о поедании насекомых. Со временем такое отношение может измениться», — отметил исследователь социальных и потребительских вопросов из Университета Пармы Джованни Согари.
Фото: pixabay.com
«Существует
очевидная экологическая и экономическая
выгода, если заменить традиционные
источники животных белков теми, которые
требуют меньше корма, производят меньше
отходов и приводят к уменьшению выбросов
парниковых газов», — отметил специалист
по экономической статистике и профессор
Болонского университета Марио Маццоки.
Довольны
не все
Сами европейцы не очень-то довольны нововведениям. Конечно, находятся гурманы, которых «инновационная еда» из насекомых приводит в восторг. Но большинству мысль о том, что в их шоколадке, булочке или круассане есть части сверчков или других насекомых — не радует.
Фото: pixabay.com
Опрос,
проведенный в 18 странах, опубликовала
газета Express. Он
показал, что большая часть людей
испытывает негатив по отношению к
«альтернативным» продуктам.
Так, чем
старше люди, тем неприятное отношение
к подобной пище сильнее. Молодые люди
более охотно принимали выращенное в
лаборатории мясо (одобрили 49% людей в
возрасте от 18 до 24 лет и всего 26% от 65 лет
и старше), и всего 7% молодежи и 22%
пенсионеров были сильно против такого
продукта. Что касается насекомых, тот
тут результаты схожие — даже несмотря
на то, что насекомые специально выращенные
и откормленные.
Аналогичный опрос в Италии показал, что подавляющее большинство итальянцев (54%) против употребления в пищу насекомых. 24% ответили, что им всё равно, 16% согласились бы такое попробовать, 6% отказались отвечать.
Фото: pixabay.com
В общем, пока пищу из насекомых не особо жалуют, но скоро всё может измениться. В мире много народов, которые потребляют такое. Насекомых, и особенно сверчков, едят в нескольких странах Азии, таких как Китай, Япония, Тайвань, Камбоджа, Лаос, Мьянма, Вьетнам, Таиланд. Также такая пища популярна в экваториальной Африке и Мексике. Жуков, тараканов и сверчков там жарят со специями и подают с разными соусами.
Тем не менее, ученые считают, что именно за такой едой будущее. Они определили растения и насекомых, которые смогут выжить во время ядерной зимы. В список попали личинки пальмовых долгоносиков, баобаб и вешенки. Личинки долгоносиков богаты жиром и белком. Их можно жарить, а затем измельчать и добавлять в супы, напитки и хлеб.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на bloknot.ru